Kendine Has Rengi ve Tadıyla: Yaban Mersini
Rengiyle ve tadıyla beğenileri toplayan Blueberry nam-ı diğer yaban mersini son zamanlarda popülaritesini arttırmış durumdadır. Fundagiller familyasından olan bu bitki çok dallı bir türdür. Küçük küçük ve lezzetli meyveler üretir.
Ülkemizin iklim şartlarıyla uyumlu olan yaban mersini Doğu Karadeniz bölgesinde yüksek rakımlı alanlarda genelde yabani olarak yetişir fakat son yıllarda hemen hemen her bölgede kolaylıkla yetiştirilebildiği gözlemlenmiştir. Gözlere ve damaklara hitap eden yaban mersini, kırmızı ve koyu mor renktedir. Ortalama olarak 2-4 cm çapı vardır.
Yaban Mersini İçerisinde Neler Bulundurur?
Yaban mersini, içerisinde bol miktarda vitamin ve mineral içerir. Bunlardan en önemlileri;
- Yaban mersini, içerisinde bulundurduğu yüksek antioksidan içeriği sayesinde vücutta hücrelere zarar veren serbest radikallerin etkisini minimuma indirerek kanseri önlemeye yardımcı olur.
- Yaban mersini, kalbin dostudur. İçerisinde yüksek miktarda bulundurduğu folat ve potasyum sayesinde kanın pıhtılaşmasını önler ve kan basıncını düzenler. Kan basıncının yüksek olması kalbi yoran önemli risk faktörlerinden birisidir.
- Yaban mersini, anti-enflamatuar etkilere sahiptir. Obeziteye ve ödeme neden olan metabolik problemlere karşı etki gösterir. Böylece yüksek tansiyon gibi kronik hastalıklara karşı önlem sağlar.
- Yaban mersini, içerisinde bulundurduğu yüksek lif oranı sayesinde mide ve bağırsak sağlığını destekler. Midede bulunan asit seviyesini düzenlemeye yardımcı olur.
- Yaban mersini kalp dostu olduğu gibi aynı zamanda cilt dostudur. İçerdiği C vitamini ve antioksidan sayesinde cildin yağ oranını düzenlemeye yardımcı olan yaban mersini, cildinizde bulunan kırışıkların azalmasına, cildinizin daha genç görünmesine ve cildinizin parlak ve canlı görünmesine destek sağlar.
- Yapılan birçok araştırmalara tekrarlayan idrar yolu enfeksiyonlarında (sistit) yaban mersini tüketmenin önemli bir rol oynadığı kanıtlanmıştır. Burada unutulmaması gereken yaban mersininin sistit tamamen geçirmediği sadece destekleyici bir tedavi seçeneği olduğudur. Sistit ya da diğer idrar yolu enfeksiyonu belirtileri yaşadığınız andan itibaren doktorunuza başvurmalı ve tedavi planı belirlemelisiniz.
- Yaban mersini, beyin gelişimi ve hafıza üzerinde önemli rol oynar. Bundan dolayı Demans ve Alzheimer riskini düşürebilir.
- Kırmızı meyveler genel olarak ağız ve diş sağlığı problemlerinde oldukça faydalıdır. Yaban mersini de bunlardan birisidir. Yaban mersininin, ağız içinde oluşan aft, diş eti yaraları ve uçuklar üzerinde tedavi edici özelliği vardır.
Yaban Mersiniyle Yapılan Lezzet Tarifleri
Yaban Mersinli Kek
Sunumlara hem ekşiliğiyle hem de tatlılığıyla müthiş bir aroma veren yaban mersini, düşük kalorili ve sağlıklı bir seçenek olabilir fakat bu tarif biraz kalorili bizden söylemesi :)
Bu lezzet şöleni için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz;
- 3 yumurta
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 4-5 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 su bardağı fındık
- 1 su bardağı kurutulmuş yaban mersini
Üzeri için; Pudra Şekeri
Yapılışı:
- Şeker ile yumurtayı güzelce çırpın.
- Yağ ve sütü ekleyin.
- Fındıkları ilave edin.
- Un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin.
- Güzelce çırptıktan sonra kek kalıbına dökün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika pişirin. Pişirme süresini ve ısısını fırınınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Piştikten sonra dilerseniz pudra şekeri ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Orman Meyveli Yoğurtlu Bar Lezzeti
Vücudumuzun asıl ihtiyacı olmayan sadece tüketilmek istenen bir gıda olan tatlı, serotonin ve endorfin salgılanmasını destekler ve böylece kişi kendini mutlu hisseder. Yüksek oranda yağ içeren çikolata vb. gıdalar fazla tüketildiğinde obezite, diyabet gibi birçok hastalığa davetiye çıkarmakta vakit kaybetmiyor. İşte tatlı krizlerini sağlıklı atlatmanız için bir tarif;
Meyve Dünyası ile Yoğurt Bar
Malzemeler:
• 250 gr yoğurt
• 5 yemek kaşığı bal
• ½ su bardağı yaban mersini, karadut, böğürtlen, çilek vb.
• 4 yemek kaşığı yulaf
• 2 yemek kaşığı antep fıstığı
• Meyve dilimleri
Yapılışı:
Yoğurdu bir kaba alarak bal ile karıştırın ve pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye dökün. Üzerine istediğiniz meyve çeşitlerinden, yulaf ve antep fıstığı ilave edin. En az 5 saat olmak üzere dondurucuda bekletin. İstenilen kıvama geldiğinde bıçak yardımıyla kesin. Afiyet olsun!
Sağlıklı Atıştırmalıklar Listesinden Yaban Mersinli Granola
Son zamanlarda kahvaltılara ya da ara öğünlere dahil edilen granola, hem gözlere hem midelere hitap ediyor. İçerisinde bolca vitamin ve mineral bulunduran gronalar birçok kişi tarafından da tercih ediliyor. Gronola, kişilerin damak zevkine göre birçok çeşit bulunduruyor.
Hem karnınızı doyuran hem de vitamin ihtiyaçlarınızı karşılayan yaban mersinli granola tarifine bir bakalım;
Malzemeler;
- Yarım su bardağı yaban mersini
- Avuç içi kadar fındık/ceviz/badem (oranlarına dikkat ederek hepsini de kullanabilirsiniz.)
- 1 tatlı kaşığı bal
- 1 tatlı kaşığı pekmez
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz tarçın
- 2 yemek kaşığı kuru üzüm
- 3 su bardağı yulaf ezmesi
- Dilerseniz elma püresi ekleyebilirsiniz.
Yapılışı:
Derin bir kabın içerisinde tüm malzemeleri harmanlayın.
Fırın tepsisinin üzerine yağlı kağıt sererek karışımı dökün. Kendiniz şekil vererek ya da yağlı kağıt üzerine direkt yayabilirsiniz. 175 derecede önceden ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirin. Hava almayacak bir saklama kabında muhafaza edebilirsiniz.
Granola Nasıl Tüketilebilir?
Dilerseniz atıştırmalık olarak direkt tüketebilirsiniz. Daha doyurucu olmasını isterseniz süt ya da yoğurt ile bir kabın içerisinde harmanlayarak tüketebilirsiniz. Süt ya da yoğurt ile harmanladığınızda taze meyveleri de ilave edebilirsiniz.
Rengiyle İştah Kabartıyor İçeriğiyle Karın Doyuruyor: Yaban Mersinli Smoothie
Tarifte yer alan bazı oranları kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha mayhoş bir tat seviyorsanız bal koymadan yapabilirsiniz ya da daha tatlı seviyorsanız bal veya muz oranını arttırabilirsiniz.
Malzemeler;
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı yoğurt
- Yarım su bardağı yaban mersini
- Yarım muz
- 1 yemek kaşığı yulaf ezmesi
- 1 tatlı kaşığı bal
Yapılışı;
Tüm malzemeleri blender kabına alın ve blenderdan geçirin. Kıvamının pürüzsüz olması önemli.
Sıcak ya da soğuk tercihinize göre buz ilave edebilirsiniz.
Ve yaban mersinli smoothie tarifiniz hazır. Afiyet olsun!
